Oficinas Culinárias

A gastronomia japonesa une tradição, técnica e respeito aos ingredientes. No Festival 2026, o público poderá acompanhar oficinas culinárias que apresentarão desde receitas clássicas até releituras contemporâneas, conduzidas por chefs convidados e profissionais que são referência na cozinha japonesa.

Conheça os chefs que conduzirão essa experiência!

Os chefs convidados compartilharão técnicas, histórias e sabores que fazem da gastronomia japonesa um patrimônio cultural reconhecido em todo o mundo.

MARLENE FUKUSHIMA

Pesquisadora da gastronomia japonesa e presidente da Comissão de Divulgação da Gastronomia Japonesa do Bunkyo, Marlene Fukushima dedica-se à preservação e à difusão da culinária japonesa. Com experiência em restaurantes, buffets e eventos, também ministra cursos e oficinas, compartilhando seu conhecimento de forma voluntária em ações sociais.

MARY SUGIMOTO

A paixão pela culinária japonesa começou ainda jovem, ao lado do chef Kondo, do antigo restaurante Kokeshi. Formada pela Escola Amano de Gastronomia Japonesa e pela All Japan Sushi Academy, no Japão, produz os alimentos da marca Heiandoori e integra a diretoria da Comissão de Divulgação da Gastronomia Japonesa do Bunkyo de São Paulo.

ELY FUJYAMA DA SILVA

Filha de imigrantes japoneses, Ely traz para sua cozinha as tradições que aprendeu com a família e aperfeiçoou durante os anos em que viveu no Japão. Hoje, compartilha essa vivência por meio de uma gastronomia que une técnica, cultura e afeto.

ALEX CARVALHO SANTOS

Com 12 anos de experiência como sushiman, Alex construiu sua trajetória em restaurantes de alto padrão, aprimorando técnicas da culinária japonesa. Seu trabalho valoriza a tradição sem deixar de incorporar elementos contemporâneos, criando experiências que aproximam o público da cultura japonesa.

ANDRÉ MATIAS

Chef sushiman e instrutor de gastronomia, André Matias dedica sua carreira à arte do sushi. À frente do SushiMathias, compartilha seu conhecimento por meio de cursos, consultorias e eventos, unindo técnica, tradição e uma paixão genuína por ensinar.

O amor pela culinária começa cedo: Mini Chefs entram em ação!

Oficina Culinária Infantil

Entre ingredientes, descobertas e muita diversão, os pequenos aprendem que cozinhar também é uma forma de conhecer e compartilhar cultura. Uma experiência para colocar a mão na massa, experimentar novos sabores e criar memórias especiais. Afinal, quando cozinhamos juntos, também compartilhamos histórias, tradições e afeto.